สูตรอาหารคือคู่มือแนวทางหนึ่งในการประกอบอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่แต่ละสูตรอาหารนั้นชี้บ่งค่ะ แต่สูตรอาหารมิใช่วิธีการ สิ่งที่มันบอกจึงเป็นเพียงแค่ตัวหนังสือ มิใช่จิตวิญญาณ
สำหรับผู้ที่เริ่มต้นกับการทำอาหารนั้น หลายๆคนเลือกที่จะซื้อคู่มือสอนทำอาหารที่มีการเล่ารายละเอียดขั้นตอนและสูตรการทำอาหารไว้เสียอย่างละเอียด แต่เมื่อนำมาทำตามขั้นตอนที่บ่งบอกไว้ตามตัวอักกลับจะไม่ได้อาหารที่ถูกปากต้องใจอย่างที่นึกฝัน นั่นก็เพราะคุณทำตามสูตรมากเกินไปนั่นเองค่ะ
สูตรอาหารคือสิ่งที่บอกไว้เป็นแนวทางเพื่อที่จะทำให้สามารถคนนำไปประยุกต์ใช้ มิใช่ใช้แบบตรงตัว เพราะวัตถุดิบแต่ละอย่างไม่ได้มีลักษณะเหมือนกันเสียทีเดียว ความร้อนจากเตาอบแต่ละชนิดไม่ได้เท่ากันเสียหมด แรงตีแป้งของคุณกับคนเขียนสูตรคงจะไม่เท่ากัน ดังนั้นวิธีแก้ไขก็คือคุณจะต้องไม่ใช้สูตรอาหารเป็นแนวทางการทำอาหารเพียงอย่างเดียวค่ะ ทว่าคุณจะต้องเข้าใจขั้นตอนและวิธีการที่นำมาถึงตัวอักษรที่เรียบเรียงเป็นสูตรอาหารอย่างถ่องแท้เสียต่างหาก
ดังนั้นแล้วคุณจึงควรจะค่อยๆเรียนรู้ถึงพื้นฐานของการทำอาหารง่ายๆเสียก่อน ไม่ใช่เลือกที่จะทำตามสูตรในหนังสือที่คุณทำมาทันที โดยที่คุณยังไม่เคยทำอาหารอะไรเลย เพราะนอกจากจะทำให้ได้อาหารที่อาจจะไม่อร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจแล้วนั้น การที่คุณทำอาหารตามสูตรที่พิมพ์ไว้แล้ว จะทำให้อาหารที่คุณทำมาได้นั้นไม่มีความน่าสนใจ ไร้ความแปลกใหม่ และไม่สามารถที่จะโดดเด่นหรือน่าประทับใจได้มากไปกว่าเดิม พูดง่ายๆนั้นก็คือการทำอาหารตามสูตรอาหารจะขาดความคิดสร้างสรรค์นั่นเองค่ะ
โดยสรุปแล้วนั้นการทำอาหารที่ดี จำเป็นจะต้องมีสูตรอาหารไว้ใช้เพื่อเป็นแนวทางในการประยุกต์ ทำความเข้าใจไว้เป็นรากฐานมิใช่คือสูตรเดียวตามตัวอักษรเช่นนั้นนั่นเองค่ะ
สูตรอาหาร อร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจ ความฝันของคนรักการทำอาหาร
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น